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大闸蟹盛宴:七千企业苏州占一半 阳澄湖难满足吃货

时间:2020-10-29 13:45 来源:网络整理

  霜降已过,气温也逐渐降低,温壶黄酒、蒸些螃蟹成为这个季节常有的画面。不过,上海市民王女士今年的购蟹体验却不太好。

9月21日,养殖户在苏州阳澄湖捕捞大闸蟹。当日,江苏苏州阳澄湖大闸蟹开捕。中新社记者 泱波 摄

资料图:养殖户在苏州阳澄湖捕捞大闸蟹。中新社记者 泱波 摄

  “蟹券商标注的是每只3.5两,收到货后目测顶多不过2两,用电子秤一称最大的一只才2两半。”王女士拍完照向客服反映并与售后电话沟通几番后,这家老品牌同意了全款赔付并不用退货。只是,这顿已经计划好的月度家宴,最后还是通过生鲜电商购买了几只四两螃蟹来弥补。

  王女士告诉记者,每年秋季家里至少要购买5次螃蟹,阳澄湖、洪泽湖、松江蟹都会购买一些,自己从前还去去菜场,后来女儿女婿每年都会送螃蟹礼券就不怎么去线下购买了。

  像王女士这样的大闸蟹拥趸者不在少数。中商产业研究院数据显示,大闸蟹产业规模2019年突破1200亿元,年增速约20%,到2020年我国大闸蟹市场规模或接近1500亿元。

  不过,根据中国渔业统计年鉴,我国每年大闸蟹总产量基本维持在80万吨,再加上部分出口,在有限的产量和日渐增长的需求之间,良莠不齐的大闸蟹企业的品牌化和规模化之路还有不小的距离。

  江苏占半壁江山

  “遥知涟水蟹,九月已经霜。匡实黄金重,螯肥白玉香。”我国已有5000多年的吃蟹历史。《中国渔业统计年鉴》显示,2014~2018年,全国有大闸蟹养殖报告的省份共计29个。江苏、湖北、安徽、辽宁、江西和山东六省一直占据前六位,在全国总产量中的占比保持在93%左右;其中,江苏大闸蟹产量占据半壁江山。

  第一财经从天眼查专业版数据获悉,以工商登记为准,目前我国企业状态为在业、存续、迁入、迁出,且经营范围含“蟹”的“蟹企”数量已超过2.8万家。“蟹企”的类型主要为个体工商户和有限责任公司,分别占50.6%和23.3%。

  而企业名称或经营范围含“大闸蟹”,且状态为在业、存续、迁入、迁出的大闸蟹相关企业超过7600家。其中,个体工商户占比近66%,有限责任公司占比近27%。

  从地域分布上看,江苏省的大闸蟹相关企业数量最多, 区域经济网,超过5300家,占全国相关企业总数的70.03%。其中,苏州市相关企业数量超过4100家,占全国54%。第二名和第三名分别为广东省和安徽省,均有超过200家大闸蟹相关企业。

  最为消费者推崇的阳澄湖大闸蟹,除了优良的先天自然条件,还离不开后天品牌的推广。

  上海海洋大学食品学院教授陈舜胜对第一财经记者表示,大闸蟹属于降海性种类,也就是在海里产苗,长大一点后就洄游而上,阳澄湖离长江口比较近,自然条件不错就会生产得很好,再往上去太湖等湖域其实也不错。

  “不仅是阳澄湖、太湖,包括上海松江、江西、安徽、湖北等地产的螃蟹都不错,只要是蟹的成长与生态环境不错,差别不会太大。大家不要去特别迷信一个品牌,可以去尝试更多湖区的产品。”

  中国食品产业分析师朱丹蓬对第一财经记者表示,阳澄湖的品牌效应明显优于其他湖区的大闸蟹,和当地政府前瞻性地打造也有一定关联。

  就在今年4月,农业农村部把“阳澄湖大闸蟹”农产品地理标志地域保护范围从阳澄湖湖区113平方公里,扩展至周边516平方公里,生产面积为18408公顷。

  和往年不同的是,今年阳澄湖大闸蟹的防伪专用标识分为两种,其中红色蟹扣代表阳澄湖湖区围网养殖(核心湖区蟹),绿色蟹扣代表阳澄湖沿湖高标准改造池塘养殖(塘养蟹)。

  父辈就在阳澄湖养蟹的蟹企负责人陈屿透露,在没有区分红扣和绿扣之前,有一些池塘蟹,部分商家其实也是以这种红扣蟹出去售卖的。今年有了这个区分,消费者能更加直观地明白其中的区别。“红标就属于核心产区的,因为养殖成本等各方面的因素制约产量相对少,所以价格贵一些顾客也能理解。”

  以他家的螃蟹为例,一只四两半的顶级母蟹(核心湖区蟹,公蟹五两半),售价在160元,而三两半一只售价为110元,再小一点的70多元,40多元的都有。“各个价位的螃蟹都有,不过,喜欢购买大闸蟹的群体一般还是属于有一定购买能力的,他们的鉴别能力也不错。要想稳固吸引这部分消费群体,更要有操守地把产品做好。”

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